ニューヨークを拠点に活動する料理人のエディー・ファン氏。味の素株式会社とともに、化学調味料への偏見を是正する運動をSNSで展開しています。
日本では『味の素』の主成分として知られているグルタミン酸ナトリウム。アメリカでは、『中華料理店症候群（Chinese Restaurant Syndrome）』を引き起こすと考えられており、偏見の対象になっていました。
『中華料理店症候群』とは、中華料理を食べた人が頭痛やめまい、動悸、背中などの無感覚といった症状に見舞われるという内容のもの。1960年代頃より広まり、特に中華料理に大量にグルタミン酸ナトリウムが含まれていたため、主な原因と考えられていました。
しかしこのグルタミン酸ナトリウムは、トマトや母乳などを代表として、多くの食品に含まれている成分。本来、病気との関連性は一切ないのだといいます。
＜海外の反応＞
『中華料理店症候群』。ひでぇ言葉だよな
何年も前から「根拠は一切ない」って言われてたと思うけどな。まだ信じてるやつがいるのか
「No MSG（グルタミン酸ナトリウム使っていません）」の看板を掲げるレストランも、最近では見なくなったよな
↑田舎住みだけど、まだその看板使ってる店あるよ
つい最近まで信じてたわ・・・
なんで中華レストランだけ悪者にするんだ。その辺のファーストフードだって、山のように使ってるだろ
グルタミン酸ナトリウム、って言葉は聞いたことないけど、なんかヤベー成分入ってるんだろうな、とは思ってる
市販のスープストックとかにも入ってるよね
最近、うまみ調味料として『味の素』使ってるんだけど、マジで最高だよ
こうした事実にも関わらず、この症候群は米国で最も著名なメリアム・ウェブスター辞書にも取り上げられており、「中華料理を食べると具合が悪くなる」という偏見は今でも根強く残っているのだとか。
この偏見を払拭すべく、味の素らはSNSで活動を展開。ハッシュタグ「#RedefineCRS（中華料理店症候群を見直そう）」を用いて、辞書の改定などを求めています。
エディー・ファン氏は「ただ改定するよりも、単語自体はそのまま残しておいて、脚注で『現代では使わない時代遅れの言葉』と書いておくのもいいかもしれませんね」とコメント。そういう言葉があった事実さえも失くしてしまうのではなく、最新の情報にアップデートするべき、という考えのようです。
「中華料理店症候群」
＜海外の反応＞
いやぁ、削除でいいんじゃないの？
最近の辞書は、「言葉の意味」が書いてあるというより、「その言葉を人々がどんな意味だと思っているか」が書いてあるからな
未だに信じられないくらいに偏見や差別が蔓延してるよな
ワクチンと同じくらいには信じてるよ
旦那や叔父が、未だにアジア系のレストランに行くと「No MSG」って言うたびにイライラしてるわ
フツーに食べ過ぎて具合悪くなっただけじゃないの？ｗ
中華のランチボックスは正直ちょっと疑ってるよ
ドイツでは未だに悪の調味料だって信じられてるらしい
お前ら、騙されたと思って『アジシオ』使ってみろ。味の素と塩を合わせただけの調味料だが、最高の発明だぞ
なんでもとりすぎたらダメですよね
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コメント
コメント一覧 （113件）
むしろ、ソースごてごて塩分まみれより、出汁のほうが健康的。
醤油が乾燥すると塩の結晶が残るけど、子供の頃はそれが味の素だと思ってたわ
YouTube にビデオあったな
アルジャジーラだったかな
アメリカの食品業界が流した嫌がらせって聞いたな
ほんとか知らんけど
まぁアメリカは議員らが日本製品壊して不買煽りとかやってた事もあるくらいだし
マジでも驚かない
中華料理が元凶だったのか
妙なもの入れてたんだろ
責任回避のスケープゴートにされたんだろうな
害人（特にアメリカ人は顕著）は「適量」が理解出来ないから。
何で、あんなに過剰にやるのか分かんないわ。
zero or Allな感じ？
もう全部ゼロで良くない？バカなんだから。
悪いという調査結果マダー
だいたい化学調味料というネーミングからして偏見に満ちている
味の素が化学調味料ならば、食塩だって塩化ナトリウムという化学調味料だろが
というか、グルタミン酸が問題ないのだから、当時の中華料理そのものに何か問題があったのでは？
現在でも衛生状況とか材料とか考えると当時はおして知るべしな状態だろうし。
ぶっちゃけ黄禍論の一つとして出てきた差別行為だったんじゃないかな
と個人的には思う
某家系のラーメン屋でラーメンを食べたら、そんぶりの底に溶けていない化調が沢山あった。
箸がどんぶりの底に付いた時に何かジャリジャリするなと思っていてスープを飲み進めたらびっくり。
小さじスプーン山盛りくらいはあったｗ
最近は人工甘味料が悪とされているが気になる
俺はコーラを飲むと胸部が苦しくなるのでそれも辞書に書いてくれませんかね
ワクチンと一緒で根拠もなく信じるのが怖いな
味の素を使うと薄味でも物足りなさがでない
なので塩分の取りすぎを防げる
そういえば化学調味料と名付けたのはNHKだと最近どこかで読んだ
悪意あるよね
アメリカの中華料理で入れ過ぎてたからだと思う。
味の素足すと簡単に味が決まるけど、入れ過ぎると変な味になるし。
食べ慣れてない人が味の素入れ過ぎの料理食べると気持ち悪くなる。
中華料理店出るときに痺れて倒れる原因は味の素じゃなくて油分なのかな？
onelookdictionaryで検索すると、英系(Oxford,Collins)米系(Merriam Webster,American Heritage)
両方の辞書で載ってるのが確認できる
一週間後にもう一度来てください、
赤ん坊にグルタミン酸フリーの安全な究極の蜂蜜入り離乳食を食べさせますよ。
これは戦犯美味しんぼ
味の素は雁屋哲も訴えた方が良い
中韓勢に外食産業を浸食される程度の連中だからな、こんなもんよ
あいつらの節操と衛生観念のなさ舐めるなよ
中華料理症候群は、そんなアメリカの話なんかぜんぜん知らんうちの死んだ婆ちゃんも外で中華料理食べると頭痛くなるって言ってたし、あるんじゃないかねー
味の素が原因って言うのが仮説のひとつで科学的にはずれだったってだけで
原因はなんだろーねー？やっぱ過剰な油や濃い味付けに関係あんのかね(´・ω・`)
>味の素足すと簡単に味が決まるけど、入れ過ぎると変な味になるし。
当たり前だ
塩だって砂糖だって適量超えれば味は台無しになるのと同じ
>食べ慣れてない人が味の素入れ過ぎの料理食べると気持ち悪くなる。
MSGが原因の様な記述をしてるがこれは本当か？
食ったのもが不味くて気持ち悪くなってるか、プラセボ効果じゃないのか？
現在はうま味調味料と呼ぶのが一般的
いまだに化学調味料なんて古い名称を使うのはマイナスイメージを強調したい連中だけ
現在の製品は廃糖蜜を微生物で分解して作るもので化学合成なんか一切していない、味噌醤油などと同じ発酵調味料の一種なんだから不適切な名称だよ
その割にラーメン食うやついるよな
しらないのかな？
中国料理に入ってる化学調味料が原因ろいうのは「嘘」だが
中国料理を食べると体調が悪くなるというのは「事実」
体調悪化の原因は他にあって劣化した油や鮮度の悪い食材
調理場、調理器具、食器など衛生環境の悪さに原因があると見るべき
自分達の自己管理の無さを調味料などに責任転嫁するダメリカ人共
昔、激安うま味調味料の中に、ジフテリア菌の近縁種のグルタミクム菌の菌殻を使ってた物があった。それをチープなチャイニーズレストランがバンバン使ってたんで、擬似的なジフテリア症状を起こすケースが珍しくなかった。そのせいで、まっとうな、純粋にグルタミン酸のみを使ったうま味調味料にも誤解が広がる事になったんだな。
今はもう、そういう菌殻を使ったうま味調味料は存在しない。なので誤解は早急に解かれないとならないんだな。
もやしもんで麹を発がん性ある細菌と混同して間違いだったの修正してもプライドが許さなくて規制続けてるとか言ってたな
数十年前のことだから、背景は人種差別意識だろうなと思う
チャイニーズはマジでお玉ですくって大量に入れてる
田舎のラーメン屋なんかオタマで味の素を
掬って入れてたもんね
あんなの具合が悪くなるに決まってる
東南アジアの料理屋も味の素の大波にのまれて
一気に不味くなった
日本ではその昔、使うと頭が良くなるとか嘘を流布して一気に普及させたよね
塩分と一緒で慣れるとどんどん量が増えるからタチが悪い
多分中国人が味を良くするために常識的じゃない量の味の素を入れたから問題になったんだと思う。
そういう事が実際ある。
中華料理美味しいのは日本が関わってるなんてな。
※21
小泉「な、なるほど。食べ比べて分かったが……この舌にジインとくる感じは、唐辛子の辛味によるものだと思っていたがどうやら違う……あとの方の辛子明太子は辛いけれど、このジインとくる感じがない。近城さんはこの感じを舌が痺れると表現したのか……」
近城「そうなんです、舌が痺れるでしょ！？」
山岡「舌を痺れさせるのは多量の化学調味料ですよ」
小泉・近城「化学調味料！？」（毒素を口にしたかのように、ギクッとした表情で）
こんなシーンがいくらでもあるからな、美味しんぼには
中華で駄目なのは古い油だぞ
他にも原因が有るかもしれないが、アジア人には有って欧米人にはない腸内細菌とかも有るしな、何が原因になって居るのかは？だな。
>>8
醤油も味噌も化学調味料
地面掘ったり木に実ってたり自然に取れないモノ以外化学調味料だわ
アメリカは極端すぎる。
栄養学的に不健康な食事そのもので、ケーキも原色のギラギラしたような自然界だったら毒持ちの警告色のようなものを好んで食べるくせに、
本質的にどうでも良いことに限ってやたら気にする。
禁酒法に始まって、肥満が問題だから砂糖を禁じるとか、塩を禁じるとか異常すぎる。
ただ塩分摂りすぎただけでしょ
まぁ日本でも所によっては中華料理や台湾料理食べるとうま味調味料が「ジャリジャリ」するほど入ってるのに出会うことがあるな
うま味調味料入ったもの食べるの止めたら長年の片頭痛がすんなり治ったから個人的には害があると思ってる
>>36
そういう漫画がある一方で、もやしもんは化学調味料を鍋に中にぶち込んで、ゼミのみんなで美味しく食べていた。
美味しんぼともやしもんの両方を読めば、事実に基づかない偏見と感情論で創作された漫画と、化学と微生物学の事実をベースに創作された漫画の違いがよく分かる。
美味しんは長すぎるので、作品の傾向さえ分かれば全てを読む必要は無いかな。
>>28
十中八九油の劣化よな
そもそも良質な油が当時安く手に入ったのか疑わしい
「化調と取ると頭が痛くなる」とか「化調と取ると頭がぼーっとする」とか言って食通ぶってる奴がいるけれど泣くまで問い詰めたい。
そういえばフリーズドライ系のだしの素も体に悪いと信じてたお子がいたなあ
下水油が体に悪いというのは偏見アル
単純にナトリウムの摂りすぎだろう
食塩は多量に使ってると食えたものじゃないが、グルタミン酸ナトリウムは多量に使ってても気付きにくいから
味の素を保存料だと勘違いしてたやつがいた
歴史的事実でもないのに残すとかアホか
なんなら時代遅れの～じゃなく、偏見は一度思い込むと訂正する事は不可能と書いておけ。
どうせ例の下水油を使ってる店がヤバいんだろ
>>36
福島行って鼻血が止まらなくなるくらい、内部被曝して内蔵も骨もボロボロになったハズなのに、まだ生きてるわよね。
普通なら一年保たないわよ。
嘘吐きのゴミクズはサッサと地獄に堕ちれば良いのにね。
>>39
クチナシから取られた青色食紅じゃない限り、基本は青色1号なのよね。
ばっちり発ガン物質なのだけど。その辺は気にならないのかしらね？向こうのお菓子？怖いんだけど。
カップケーキやパンケーキとかね？美味しそう！とか全然思えないし。
関係ないのに「何でも取りすぎたら」って管理人も誤解してるじゃないか
昔発売したスポーツドリングの成分にMSGが入っていた。最近見かけない。
病気と認定されてる訳でもあるまいに、そういう言葉がある事自体はしょうがないだろ
お前らの好んで使う信者、アンチ、厨、中二病、ニート…etcなんかと一緒
表現が誇張や嘘にまみれているなど、よくある事だ
味の素をドバドバ食って気持ちが悪くなるんだったら
そういう現象はあるんだろ
料理に欠かせない調味料や、体に良い成分とは元来違うのだから
「砂糖や塩もとりすぎれば～」は通じない
母乳を引き合いに安全性を主張なんて卑怯やな。要は量の問題なんよ。
繁華街の中華そば屋でラーメン食べるとあとで必ずムカつく店がある。
チェーンのカレー屋も結構使ってると思う。
お好み焼きとか粉もん屋もヤバい店はヤバい。
和食なら大丈夫と思ったらなんやこれは！って店もあるしね。
子供の頃に紅茶へ砂糖と間違えて
味の素を入れてしまった時の衝撃
味の素（グルタミン酸ナトリウム）は塩（塩化ナトリウム）に比べて当然塩味が無いので、塩を使わず味の素のみで味付けしようとすると過剰摂取になる。（高ナトリウム血症）
多分、これが原因では無いかと思う。
適量調合したアジシオでも使い方によっては結晶の関係上塩の方が早く減るので気をつけなくてはいけない。
グルタミン酸は悪の調味料！
↓
日本のマヨネーズうめぇｗｗｗ
馬鹿かコイツら
って言うかあんな原色しかないハデな色のお菓子とか食べてる癖に何を言ってるんだ？とは思うわ
原料がサトウキビなのに、悪の調味料とわ
「ほどほど」を知らない人たちにとっては何でも毒だよ。
アジシオはあんまり好きじゃないんだよな
あの人工的なうま味がシンプルに塩味を楽しむのを阻害する
中華料理を食べて具合が悪くなるのは当たり前だろ、中国人が作ってるんだから。
タイ料理とかベトナム料理喰っても具合は悪く成らないだろ、MSGの量は中華料理の比じゃ無いのに。
彼奴等、フォー１杯にMSG大さじ２～３杯は入れるんだぞ。
実際は使い回し過ぎた酸化した油が原因では無いかと言われている。
中華料理自体そうなりやすい、野菜に油ドバドバ入れて炒めて油切って完成、また次に使い回しこれが延々と続く。
当時の中華料理に使われてた材料に変な物が使われてただけじゃないの？
中国では下水に流されてた油を再生して販売してた業者もいたから。
まあナトリウムを摂り過ぎたら誰でも普通に具合悪くなるでしょ
私は頭痛や腹痛の経験は無いけど、
化調入りのものを食べると
2時間たっても味が舌に残るので、ちょっと苦手
日本にもいるよな、食通気取りに限って、いい加減なこと言ってる。コメント欄にもいるし
確かにグルタミン酸は体の中で色々なことに使われるからそればっかり摂取すれば影響出るだろうけどそこまで大量に食べるか？
昔の中華料理人が常識とか放り投げた量ぶち込んでたとかはありそうだがそれは料理人が悪いだろうし
米国の差別の一例だろただの。
アメリカは日本みたいに家庭科の授業も無いし食に関するまともな知識を持った人なんて殆ど居ないんだよ
自己主張する文化だから知識も無いのに知ったかぶりで意見したがるし、一般の人々は無知で思い込みが激しいから扇動され易い
味の素を正しく知ってもらうためにはいい事だと思うけど、アメリカ人達のコメントを読むとなかなか難しそうだね……
>>56
いやいや、普通に通じるよ
塩も砂糖も料理に不可欠な調味料だけど取りすぎると体調不良や病気になる
これは科学的にも判明している事実
それと同じように味の素だって過剰摂取すれば体に悪い
なんなら水だって過剰摂取すれば体に悪い
常識的な量なら問題ないだけ
つまりバカの国
>>36
カリーは割とマジガチで自分が漫画に書かせた物を現実に起こった事実だと思い込んでるからな
塩と同じで、大量に摂取したら問題が起きるってだけの話だからな
ただのグルタミン酸だしな
精製された成分は駄目っていうならビタミン剤とかも駄目だろうとは思うけど、アメリカはサプリメント大国だよな
アジシオはガチで旨い
フランス産だかイタリア産だかの高い輸入岩塩より普通にアジシオのが旨いわ
いつの頃からかうま味調味料使ってるものを食べると具合悪くなるようになった。それでも食べるけどね。
うー
まー
あー
じー
塩だって醤油だって入れ過ぎれば死ぬ
ただソレだけのことだろう
東アジア東南アジア以外は、ホント使わないからな
鯛カレーや日本のカレーとインドカレーとの違いでもある
ただの塩分取りすぎ～
アミノ酸定着に塩使ってるからな
逆に言えば味の素は純粋なグルタミン酸ナトリウムなので、純粋な旨味を出すには最適な調味料なんだけどな
マクドナルドのパティにも入っている
もっとヤバい調味料は異性化糖、これは日本人が生産法を確立したもので詳しいアメリカ人なら、
「日本は戦争に負けた復讐にアメリカに異性化糖をばらまいた」って言うぐらい
今のアメリカ人の肥満要因の一つだよ
>>11
化学調味料が何なのか知らんなら喋らない方がいいゾ
お前そもそも麺に使われている「かん水」が化学調味料扱いだって知らんだろｗｗｗ
>>56
すげーバカ発見ｗ
君にはぜひ純酸素を吸い込んで貰いたい
>>68
パンやみそ汁、麺類を食うと毎回気持ち悪くなってんの？
じゃあ普段何喰ってんの？
でもアメリカには銃と大麻とオピオイドがあるから
はい論破
コップ一杯の水を出すかどうか、がラーメン屋との差だな。
そもそもアイツラ加減を知らん。使うのも、排除するのも。
>>84
ヤバさはそのまま同意するけど
詳しいアメリカ人(馬鹿でレイシスト)やん。
実際は買い取ってばら撒き続けてるのはアメリカ人だぞ
中華料理店症候群は味の素じゃなくて別のナニかが原因だろうね。
中華だもの、何つかってるかわかったもんじゃない。
もしかしたら何か法で禁じられた粉でも混ぜてるんじゃないかと。
だとすれば売り方が悪いのだ
白人は、「エイジアのものは汚いもの」という固定観念がある
俺たちが食わないゴミを食っているんだ、っていうね
だから蕎麦やうどんを、ジャパニーズパスタとか
「西洋の食い物を例えにして説明」しないといけない
そうした偏見や差別への対抗策がないと売れない
中華料理屋が何か問題を起こすことと味の素に問題があるかは別問題だから
実際に中国人は下水油とかやってたし
そういう意味で味の素的にはふざけんなって話なんじゃないか
まるで自分たちに罪を擦り付けられたようで
>>4
単なる有色人種差別、中華レストランが人気だったので標的にってとこだと思うよ。多分傷んだ材料を平気で出すいつもの中国人気質で料理にあたった人もいただろうけどね。味の素が原因じゃない。
でも僕はアジ塩は最初の一口はいいけど、たくさん食べると気持ち悪くなるのは確かなんだよな。昆布やトマト、しいたけはいくら食べても気持ち悪くならないのにね。
塩分を過剰摂取するくらいなら、味の素の方がましかもしれんな
特に高血圧には塩分大敵だし…
そもそもアメリカの中華料理は、貧乏人の食い物だからな。素材がすでにやばそう。中国人や韓国人の経営する日本料理店で刺身を食うと寄生虫で大変なことになるらしいし。白人ざまあ！
アメリカの一般大衆はアホだからなぁ
>>28
中華料理のせいじゃないって自分で言ってるじゃん。と上げ足取りしてみる。
撮り過ぎれば体に悪いのは砂糖でも塩でも味の素でも油でも一緒。
「過ぎたるは及ばざるが如し」に該当する言葉が無いんだろうね。
前々から思ってたが単なる高ナトリウム血漿の症状のような気がするんだが…
まあ、それ自体には害はないけど、中国人はちょっと使い過ぎな。あの中華お玉でドバドバ入れるからな。何でも量が過ぎれば害になるだろ。そんだけの量の塩を入れてみろよwww
>>6
だから肥満もアル中もヤク中もあんなに多いのか
まぁコレを使うとアミノ酸バランスが酷くなるからよい子は口にしちゃダメだ
中国の農薬問題と根っこは同じものがあるな。
味の素のMSGが一世を風靡した後、品質の劣悪な類似商品が出回り、そして「適量」を弁えず、また劣悪な食材をごまかすように濫用する店が横行した。
それがアメリカの移民が経営する中国料理店だったんだよ。
当時の映像を見た事あるが、それはもう「ウソ！」ってくらいの量を使っていて文字通りドッサリだぞ。
大量に使われる悪い油、鮮度の落ちた食材、過度な香辛料と合わせてそんなもの使われたら舌がバカになる。
そうした経緯もあって、アメリカでは未だに中国料理＝チープで怪しげな料理というレッテルが拭えていない。
プロ意識のある料理屋なら味の素なんか使いませんよね？
>>95
味の素の主成分はグルタミン酸「ナトリウム」なんだが……
一袋（100ｇ）を1食で使い切りや
塩や砂糖の過剰摂取は健康被害を引き起こすので一日の使用限度(？というのが取り決められてるが
これにはない
その昔アメリカで悪玉論が主流だった頃その噂を確実にする為(払拭する為ではなく
政府の食品安全機関が血眼になってその毒性を立証しようと躍起になったというのに
長年かけた結果が噂の根拠になるような人体影響は見つかりませんでしたと匙を投げたのだ
しかも前述の通り使用制限さえ設定無しという当局関係者には赤っ恥の結果になった
>>17
これ、だいたい味の素自身の幼児向けのお菓子には入って無いんやから摂取し過ぎは体に良くないのはわかってる。
普段摂取してない人は少量でも蕁麻疹でるケースもある、過剰摂取は性欲減退も見られる。
中国で一人っ子政策がなりを潜めたのも蔓延してからやから無関係とは思えんやろ
でも味の素は気持ち悪くなるのは事実。
何でもかんでもこれが入ってるのは勘弁して欲しい。
そもそもアメ公にケチャップとマスタード以外の味が分かるのかよ？
>>62
サトウキビだけならいいけど他にも使ってる材料がある、
元々石油使って作ってたのを細菌で代用できるようになった経緯があるから現在の材料を全表記しないと怪しさは残るな。
>>112
ただの陰謀論で草
石油生成物だろうが製造に食用でないものを使っているものはあるし現在は全表記されてる
お前本当に現代日本人かｗ