フランスのヴィーガン（完全菜食主義者）向けレストラン「ONA」が、ミシュランガイドで一つ星を獲得。動物性食品不使用の食事のみを提供する店としては同国で初めての快挙だ。
ミシュラン一つ星を獲得したのは、ボルドー近郊の町アレに位置する「ONA」だ。
「Origine Non Animale（非動物由来）」の頭文字を取った店名らしく、動物性の食品を一切使わない、完全菜食主義者向けのレストランになる。
ミシュランガイドから連絡を受けたときは「まるで電車に衝突したような気分だった」と女性オーナーのクレール・バレさん。彼女のお気に入りの食材の組み合わせは、マツの実、ヤマドリタケ、日本酒、もしくはセロリ、トンカ豆、アンバーエールだと言う。
＜海外の反応＞
おめでとうございます！
フランスでヴィーガンレストランが星獲得か
あらゆる変化や挑戦が可能だという意味で良いニュース
ヴィーガン愛好家歓喜ｗｗｗｗ
野菜だけの料理でも高品質なものを提供できるという証拠ですよね！
ボルドーに寄った時は行ってみるか
ここで食べたことあるけどコースで20ユーロ（約2500円）程度だったの覚えてる。ミシュラン効果で値上げしそうだけど
バレさんによれば、2016年の開店当時ONAは資金集めに苦しんでいた。
「野菜ベースの料理を提供するヴィーガンレストランの見通しは不確実」という理由で、都市銀行ではローンも組めずに軽くあしらわれていたと言う。さらにレストランがあるアレの土地柄も向いてはいなかったようだ。
しかしそれでも彼女は丁寧な仕事を続け、ひとつの高みに辿り着いた。「不可能はないことを証明した」と彼女は話している。
＜海外の反応＞
ヴィーガンレストランって本当に野菜のこと考えて食事を提供するから、美味しいんよね。美食家の多くが肉好きだったり、ヴィーガン料理を相手にしなかったりってのが残念でならない
↑今回のミシュランで流れが変わるといいですよね
不可能はありません！！
何事も挑戦だな
シェフとオーナーの頑張りが正当に評価されたんだね、素敵なニュースだ
いい話(*´ω｀*)
機会あれば立ち寄ってみたい
 |
ミシュランガイド東京 2021
発売日： |
 |
カゴメ 大豆ミートのキーマカレー 180g ×5袋
発売日：2020-02-27 |
コメント
コメント一覧 （50件）
金ないからずっとベジタリアンみたいな食生活だわ
菜食主義者はそこいらへんに生えてる草でも食ってろ
パスタと米に50円の豆腐と納豆ともやしで生きてるけどベジタリアンではない
植物だって生きているのに
ちょっと物足りないなぁ。肉を盛ってくれ
>>美食家の多くが肉好きだったり、ヴィーガン料理を相手にしなかったりってのが残念でならない
こういう風に思想を強制させなきゃ別に好きにすりゃええんやけどな
日本だったら精進料理の宿坊だね
旨味成分は掛け合すことで味を飛躍させるのに、なんで縛りプレイで美食を追及するのかｗ
納豆ごはん、厚揚げ、たくわん、豆腐とワカメの味噌汁
麦とろ、茄子の味噌炒め、高菜、豆腐とネギの味噌汁
発酵食品は動物由来
山菜おこわ、オクラ冷奴、きゅうりの浅漬け、なめこ汁
おとなしくおいしい料理作って地道にやれば少しづつ支持を拡大できるのに肉食を攻撃しすぎるんだよな
トランプと同じミスしてる
ヴィーガンになんかなるつもりないけど、美味い野菜料理は歓迎やね。
びーがん屍ね。
ヴィーガンなら鰹出汁はアウト、味噌汁も納豆も鰹出汁入りならアウトなのね
自称菜食主義者が嫌われる理由は、それ以外の人達を見下して思想を強制しようとするから
なんだけど本人達はなんで嫌われるのか全く分かってない
完全菜食主義者なんて気が知れないよな、行き詰まると思う。一時的に菜食にして体質改善するのは分かるが。自分の赤ちゃんを完全菜食で育てられるか？必ず障害が出る、矛盾してるのよ。
>>18
行き詰まるも何も昔から一定数いるんだから今後も続くだろうよ
主流派にはならないだろうけどね
個人的には肉禁止は御免だけどたまにならこういうレストランでも食べたい
動物性タンパク質取らないと
どんどん不健康になるし老化進むよ
＞2016年の開店当時ONAは資金集めに苦しんでいた。
＞「野菜ベースの料理を提供するヴィーガンレストランの見通しは不確実」という理由で、
＞都市銀行ではローンも組めずに軽くあしらわれていたと言う。
あれ、欧米ではヴィーガン！ヴィーガン！って騒いでたからそれなりの人口がおるのか思うてたけど、銀行が収益見通しがたたんて判断するよなレベルやったのん
一定人口のユーザーが見込めるんやったらローン組めるよね？だよね？
おっかしいなあ、もしかしてウザいだけのノイジーマイナリティの遠吠えやのん？
(´・ω・`)
>>1
いま野菜高いぞ
精進料理など日本なら各地に結構たくさんあるのではと思うが。あれだけヴィーガンがうるさい欧州にそういう料理店が無かったことの方が驚きだな、やはりノイジーマイノリティ
>>13
×→ トランプと同じミスしてる
〇→ BLMと同じミスしてる
〇→ ツイッターと同じミスしてる
〇→ リベラルと同じミスしてる
〇→ 野党と同じミスしてる
〇→ まとまサイト世論工作と同じミスしてる
などなど ┐(´∀｀)┌
そもそも欧米のヴィーガンやベジタリアンは単なる偏食の言い訳でだいぶ水増しされてるし
(´・ω・`)
日本でも一時ヴィーガンの料理屋がバンバンできたけどその時の店名をググるとだいたい閉店してる
>>26
日本やと、えー？そないな得体のしれんもんに金出してチャレンジせんでも精進料理おいしおすし、うちら精進料理でよろしわ、ってなるしねー
欧米圏よりさらに収益見通し怪しい思うんね(´・ω・`)
>>4
一応食べられる前提の果物ならいいのでは
>>27
日本は昔から肉も魚も虫も海藻も菜食もあって、乳製品以外は大体食ってたからね
今更ヴィーガンなんか言い出してる諸外国とは食の歴史が違う
>>22
田舎舐めんな。裏の畑に山ほど生えとるわ
ちな１じゃないけど
屋台の店主がちゃんとした店をオープンさせるための開店資金を出してくれるスポンサーと契約するフランスのマネーの虎みたいな番組が好きでよく見てたけど、ヴィーガン料理はもう料理のバリエーションとしてとってもポピュラーみたいだった
スポンサーがつくかどうかも、プレオープンで来る客もヴィーガン向けの料理があるかどうかで反応が全然変わってた
日本は一部の頭おかしい過激派ヴィーガンが悪目立ちして変なイメージついちゃったし、定着することは無さそうだけど
日本酒はＯＫなの？ 麹は微生物の賜物なんだけど
美味いか不味いかは所詮主観でしかなくまして菜食主義は単なる偏食でしかないからなｗ
でも日本人って割と草食と言うか雑穀ばっかって言うか、肉ばっか食ってた外人に比べたら日本人なんて魚か鳥くらいしか食ってなかったんじゃないかな。
狩猟やってた田舎とかは猪とか鹿とかは食べてただろうけど。
でも全体で見たら外国よりずっとベジタリアンに近い食生活してたよね。
>>30
田舎なら、動物に食い荒らされて野菜なんか栽培出来ない筈。
動物避けの柵作ったり、メンテするより、野菜買った方が安いからな。
だから俺は自家栽培止めたわ。
>>16
直接グルタミン酸ナトリウムを投入するしかないね。
>>32
微生物は動物じゃないからいいんだろ。
その主義を他人に押し付けなければ勝手にやっててくれ
俺は肉を食う
まかないに肉を食べてましたで炎上する確率
仏法では殺生は最もやっちゃいけない禁忌だから和食自体がヴィーガン食なんだよね。
肉や魚は日本人は食べない。
おそらく、この人はいきなりこの菜食主義者ご飯に挑戦したのではなく何かしらの下地があり、努力して色々な料理を学んだ結果ここに辿り着いたわけだから素直にすごいと思う
>>20
だからジジババみたいに
つまんねーことでガミガミいうのか！
納得した！
寿司でもネタを野菜のみを食った後魚を食うと
すっごく魚臭くて食えない
加齢によって舌の切り替えができないんだそうだ
>>40
魚は食うし肥料にもしたし、肉も特に武士は食ってたよ
>>35
あのな、田舎ってったってイノシシやシカが出てくるような山奥ばかりじゃないんだよ。えばらぎ行ってみそ。その辺田んぼと畑ばっかりで、野生動物なんか全然おらんから。
こういう実力と良識のある人たちが地道に頑張って社会からの評価や信頼を得られれば変な人たちも減るかもしれない
いいね
このレストランで誰も肉や魚を提供しろなんて言わないんだから
仲良く住み分けよう
美味しそうだけど2時間後にはお腹空きそう
>>18
赤ちゃんを菜食主義で育てようとして栄養失調で殺した外国人夫婦がいたような
>>28
ならば当然、食べられる事を前提に育てられてる畜産動物や養殖魚なんかもセーフだよな…？