ミシュランガイドにて2つ星を獲得した、英ノッティンガムのレストラン『Sat Bains』。
シェフのサット・ベインズ氏（48）はベジタリアン専用のメニューを希望する客に対して、自身の揺るぎない考えを語っています。
菜食主義者がレストランで食事をする際に、通常のメニューに含まれている肉や魚などを入れずに調理するか、もしくは他のものに代用してほしいと要求するというのはよくあること。
しかしベインズ氏は自身のレストランではそのような要求には応じない、と述べています。
理由は、高級な肉や魚を使わずに比較的安価な野菜ばかりの料理を作ると「とんでもないぼったくり」になってしまうから。料理の値段は変えられないので、「お客様が割に合わない思いをしてしまう」という考えのようです。
＜海外の反応＞
いい店じゃないか。行きたくなってきたな
この店に行ったことあるんだけど、マジで最高に美味かったよ。時代に合わせて何かを変える必要なんてない
ヴィーガンとして生きるかどうかは、そいつの勝手だからな。レストランがそれに付き合う必要はないよ
まあベジタリアン専用メニューに対応している店も
それはそれでいい店だとは思うけどねヴィーガンたちの要求の声、だんだん大きくなってるよな。それで他が迷惑被ってる
彼は食肉生産が地球を壊していることをわかる必要がある
ヴィーガンは野菜好きとかじゃなくて、動物にひどい扱いをして生まれた食品が嫌いなだけなんだってば！
「ヴィーガン、ハラール、コーシャ、いずれも応じません。コースメニューの料理が10皿あったとして、それらは適当にメニューに載せているわけではないんです。妥協せず細部に至るまでバランスを考えて作っているんです」
「お客様には可能な限り最高の食事をしてほしい。これが私の仕事であり、私の望むビジネスモデルです」
またベインズ氏は「ヴィーガンレストランに行って、ステーキを頼むのと同じことですよ」とコメント。人々は、自分の食べたいものを正確に把握し、それに合った飲食店を選ぶべきだとしています。
＜海外の反応＞
よく言った！
信念を貫いているってワケだな
ホンマその通りだわ。こっちだってヴィーガンレストランで「これ肉に変えてもらえます？」とか注文しないでやってんだぞ！
彼の仕事であり、彼のレシピだ。選択する権利も、当然彼にあるべきだ
シェフのくせに客の好みやアレルギーに対応できないって馬鹿げてるわ！それも仕事の一環でしょ！
ていうか店の提供するメニューなんてネットで確認できるだろ
ヴィーガンに限らず、レストランに過剰な要求する客が多すぎるよ。そういう時にノーと言えるシェフこそいいシェフだ
俺ベジタリアンだけど、彼の意見が正しいよ。こっちが別の店に行けばいいだけだしね
正論ですね
 |
ミシュランガイド東京2020
発売日： |
 |
ヴィーガン・レシピ
発売日： |
コメント
コメント一覧 （104件）
精進料理、高級食やで？
ヴィーガンはアレルギーでも好みでもなく信念でしょ？お前の信念に他人を付き合わせるな
ナチュラルに職業差別してる奴が紛れ込んでるな。
カルト宗教の食事。びーがん
人間の癖に自分の食える店に行かない時点でヴィーガンの浅はかさを物語っている
>>1
だから最初からその専門店に行けって言ってるじゃん
「ぼったくり」の意味を値段にしか掛かってないと思ってる？
技術、時間がヴィーガンに合わせるためにぼったくられるのが面倒なんだよ
そんなにヴィーガン食が食いたけりゃ、お前がヴィーガン専門のレストランでも開けばいいじゃねーか。
そこで肉くれって言われても文句言うなよ。
欧米人って自分の好みを料理人に聞いてもらえると思ってる度合いが日本人より高いと思う。
日本人は「おまかせで」というメンタリティが強い
>「ヴィーガンレストランに行って、ステーキを頼むのと同じことですよ」
これは至言
>>1
一から精進料理を研究しろとな？
＞ヴィーガンは野菜好きとかじゃなくて、動物にひどい扱いをして生まれた食品が嫌いなだけなんだってば！
主義主張は勝手だけど、それを他人に強制するなという単純な意見
なのに菜食主義カルトの信者は自分が洗脳されてる教義が尊重されて当たり前
それ以外は絶対に認めないって偏狭な態度だから疎まれる
>>1
この店は最初から菜食メニューじゃないから
肉や魚に金を掛けてるから野菜だけでは価格に見合う食材を使ってないって事
精進料理は最初からいい素材を使って価格に見合うメニューになってる
>>8
てか、苦手な食材が入ってるものは最初から選択しないからな
そうだ！ヴィーガンやハラル料理も日本から無くすべき！
>>2
食わないことを選んだんだから食える店も減ったことを自覚するべきなんだよな
>>11
選択の自由という言葉の意味を履き違えてるんだよ。選んだことによって発生した責任すら他人に押し付ける自由があると勘違いしてる
>シェフのくせに客の好みやアレルギーに対応できないって馬鹿げてるわ！それも仕事の一環でしょ！
シェフはお前のかーちゃんやないんで
>>14
なくす必要はない。対応して商売の機会を増やしたい人と対応を拒否して余計な苦労を回避する人と別れるだけ
>>14
何故わざわざ日本からなくすのか
そういう店も必要だし、そういう店を出したい人がやってるんだから問題ない
リンガーハットでエビと肉抜きを注文してる。
べつにボッタクリとは思わない。
むしろ、こっちのわがままに付き合ってくれて感謝してるぞ。
バイトのおばちゃんでもこれぐらいはやってのける。
ジェフとやらはその程度のこともできないロクデナシらしいｗｗｗ
まあ、そんな店には行かないだけで、winwinだろ。
>>3
＞シェフのくせに客の好みやアレルギーに対応できないって馬鹿げてるわ！それも仕事の一環でしょ！
これな。テメーのわがままに付き合う暇はない
そういうのを売りにしてるシェフの所に行け。
>>11
動物にひどい扱いをして生まれた衣服は
身に付けるクセにな
アレルギーとヴィーガンを一括りにするクズがいるね
>>20
あとは悪態を垂れなければ完璧だな
寿司屋にいって、サラダを出せと要求するようなもの……
と思ったらすでに事例があるんだな
>>20
感謝するのは良いことだが…拘りが無いからこそやってくれてるって気付いてる？
このシェフは拘ってるからやらない、と明言してるのに非難するのは
強要してるのと同義
あんたの拘り我儘に付き合わなきゃクソ、なんてガキの駄々っ子思考は速やかに修正すべきだと思うよ
ヴィーガンってさ、店に来てやったんだからこっちの要求通りにお前が動けと命令してるよな
高級な肉や魚の代わりに松茸やトリュフをふんだんに使ったらええんとちゃうか？
ヴィーガンは、精神疾患をを煩っているか、
ヴィーガン教に洗脳されているかのどちらかだ。
多くの子供たちが、犠牲になっている事実が、それを証明しているよ。
そもそも論理的な思考ができたらヴィーガンなんかにはならない
ヴィーガンって単なる偏食家だよ
ファーストフードばかり食べる奴と大して変わらん
肉食も雑食もみんな何かを犠牲にして生きてるいる
食物連鎖を否定するなら。この世を否定するのと同じ事だ
そんなに残酷なこの世界が嫌なら、黙って逝けよ
>>20
それってベジタリアンでもビーガンでもなく、ただの好き嫌いで抜いてもらってんだろ
偉そうに叩く側かよwww
海老豚抜いても、かまぼこや出汁に動物由来のモノが入ってる
そうよなあ
あちらはヴィーガンの店も多いんだしその店に行けばいいんだもんな
日本みたいに少ないならまあ多少は店側が融通きかせるのもありだとは思うけども
>>22
ビーガンは動物由来の服も着ないよ
ただ家畜の酷い扱いが嫌ならジビエや一本釣りの肉や魚を食えばいいわけで
ヴィーガン料理でメインとして豪華な食事と見なされる料理とか一般人にはわからんしね。
ステーキとか、鴨のローストみたいにメインを張れるやつがあれば、ヴィーガン向きに造るかもしれんね。
自分に合ったレストランを選べばいいだけのこと
こいつらに合わす必要などない
勝手にヴィーガンするのはいいけど
それを店や他人に押し付けるなって話だよな
宗教ってどうしてこうも厚かましいんだろうか
>>29
そうやって愚か者はロクに子孫を残せず自然沙汰されて行くんだなぁと思いますた
相手の事情や立場を無視して要求する輩なんか結局甘えたクソガキと同じだからな
誰も強要してないヴィーガンになったのは自己責任なんだから自分でなんとかしろ
>>2
欧米人のアレルギーは大概、只の好き嫌いだけどな。
要するにヴィーガンはテロリストって事だな。
>>25
かっぱ巻きでも食ってりゃいいのに
コーシャっての初めて聞いた。
常識を持て。気になれば、調整がきくか電話で「事前に」聞くべし
店が要求に付き合うのはサービス。他の客や忙しさとの兼ね合いで心を掴むか考える
誰だって客に満足して欲しいが慈善じゃねぇから。一つの要求を許せば無限の要求に返ってくることもある
>>28
たまにしか来ない客のためにそんな高級品用意してたら店つぶれるやん。
1週間前までに予約キャンセル不可とかなら有りかもだけど、扱う数少ないと単価上がるしな。
ヴィーガンを強要した子供が栄養失調って聞いたことあるけど
ヴィーガンにいいイメージがこれっぽっちもない
めんどくさい迷惑で人に強要する信者にしか思えん
ヴィーガンは最初から対応してる店に行けばいいんだよ。
対応しない店に無理やり対応しろとワガママ言うから嫌われるのさ。
店が許容できるコスト以上のものを注文する奴は客じゃなくて泥棒だからな
「ぼったくり」って言葉も次の段階を見据えてるね
そのうち「肉や魚を抜いてるんだからその分割り引け」ってイチャモン付ける奴がでてくるから
実に素晴らしい、まさにその通りだよ
>シェフのくせに客の好みやアレルギーに対応できないって馬鹿げてるわ！それも仕事の一環でしょ！
いや、そもそも客と見なされてないんだってば。
招かれざる押し掛けクレーマー。
>>33
偏食家にメニュー合わせてほしいなら、お抱えシェフを雇えばいいよ。
雇えないなら自炊すればいい。
ベジタリアンに対応できなきゃ商売成り立たない世の中になったならそういう店も増えるだろうけど、その世の中は欧米の活動家がやってるみたいな脅迫・妨害・破壊で無理やり造るものじゃないよね。
アレルギーならしょうがないけど
ヴィーガン ＝ ただのわがままだからな
お前の趣味に、周りを巻き込むな
人に迷惑をかけないのならヴィーガンでも何でも好きにしろや
>>20
海老と肉を抜いても問題ないと思ってる店側のレベルが低いだけで良質なサービスをされてるわけじゃない、暖かい残飯を提供されてるのと変わらないからな、店側の食に対する意識が低いからファストフードとレストランを一緒にしてしまう層が客になるんだろうな
「ヴィーガン、ハラール、コーシャ、いずれも応じません。コースメニューの料理が10皿あったとして、それらは適当にメニューに載せているわけではないんです。妥協せず細部に至るまでバランスを考えて作っているんです」
まあ、そりゃそうだよねw
なんのために専門店があるのか？って話になるわけで
いきなりステーキに入って精進料理出せって言うのと原理的には同じキ千ガイ要求だよね
それが正当な主張であると思う人は脳みその論理中枢が腐ってるわ(´・ω・`)
＞ヴィーガンは野菜好きとかじゃなくて、動物にひどい扱いをして生まれた食品が嫌いなだけなんだってば！＜
最近、こういうヴィーガン主張が流行ってるけどねー
世界が草食動物だけになって捕食されないとすれば、増えた草食動物が世界中の植物を食い尽くして結局草食動物もみんな餓死すんのよ
だいたい、その論理で拒否すんだったら、人間の飼育下を離れたら死んじゃうとこまで家畜化されてる蚕のつくったシルクもダメだし、動物実験と動物由来でつくられてる医薬品もダメじゃん？
なんでそれは拒否しないのん？
エホバの証人みたく清く輸血や治療を拒否して死ぬ、って言うんなら筋は通ってるけど、ヴィーガンやフェミの理屈って本当に自分のご都合でねじ曲げた屁理屈ばっかで、まずそこが大嫌いなんよね
(´・ω・`)
どんな料理を提供するかなんて店の自由だからな
たまにヴィーガンでヴィーガン向けの料理が無いなんて！っていう害人いるけど自分の思い通りにならないから発狂してるだけのただの糞クレーマー
>>20
チェーン店の簡単な料理と比べんなよ。
ところで動物性のスープは口にするんだな？
可笑しな話だ。
素直で支持する。
こういうシェフの作った料理を食べたい。
あいつら草食のくせにやたら攻撃的だよな
こっそり肉食ってんじゃねえの
>>55
エホバの証人も信仰心があったか疑わしい子供を死なせてるし（前は鞭打ちもしてたし）
終わりの日とかの終末思想もだが教義と現状の不整合が酷くなったら
故人や前任者に責任ふっかけて解釈変えて選民思想を保ってる結構ろくでもない奴らだよ
筋は通ってないしあいつらが大人しいのは対外だけだ、中は酷いからこそカルト認定してる国もある
科学的な研究に基づいて情報を蓄積しながら更新していく一般的な学業のほうが遥かにマシよ
頭の良い人が考え抜いて導き出した答えでも
学識・知識としては誤りを含むと正式に認めるし、人格と切り離して真摯に再考する態度があるからね
極端な主義主張や宗教にハマる人間は大抵そういう資質や教育に欠けてるんや
そもそも飲食店って提供するサービスにお客が満足してお互いに契約に則って金銭の遣り取りをする取引なのだから、店側の「満足できそうにないなら他所に行け」ってのは普通の対応なんだよな。何で客の要望が通ることが前提なんだろうな。極端な話、ヴィーガンの要求が通るなら、マックに行ってモスバーガー1つ下さいって要求も通ることになってしまう。
>>48
日本においても、好き嫌いが理由で具材を抜いてくれって要求しておいて、その分を安くしろって言う輩が実際にいるからな。冗談抜きで。
「福島の野菜を食べて応援しよう！」でもその片鱗が見えてたな。
風評被害で一箱数十円にまで価格破壊された福島、またはその隣の県か東北地方全体の野菜を買い叩いて、四角い皿に平たく盛っただけで１０００円さ。
結局、ヴィーガンなんていう宗教は安い材料を高く売りつける為の詐欺、トリックなんだ。
まさにエコノミックアニマルとしか言いようのない所業だよ。
>>59
野菜しか食べないと
・脳機能の発達や維持に必要なDHAやEPAが不足する→脳機能が低下し認知症の症状が出やすくなる(DHAやEPAは主に青魚に多く含まれている)
・ビタミンb12が不足する→ビタミンb21が不足すると貧血や精神が不安定になり常にイライラ・攻撃的な性格になる。子供の場合成長障害・発達障害・運動障害を引き起こす原因にもなる(ビタミンb12は鶏肉・魚介類に多く含まれている)
・動物性タンパク質が不足する→免疫力の低下・内臓・筋肉の機能の低下を引き起こす
老人・乳児程これが不足すると深刻な自体を引き起こしかねない(動物性タンパク質は肉・刺身・乳製品に多く含まれる)
こうやってみると何故過激派ビーガンはアホで攻撃的なのかとお魚天国の歌詞が如何に正しいかがわかる
きんぴらごぼうでもくわせとけ
店側にはどんな料理を出すかを決める権利がある。
最初から別の選択審があるのに肉や魚を出すレストランに対して文句を付けるヴィーガンは、サウジアラビアのレストランで「豚肉を食わせろ」とクレーム付けてるのと大差ない。
>>17
ワイがカーチャンならアレルギー体質でも無い限り、好き嫌いせずに何でも食え一択やぞ。
なお、自分でよそった分は原則お残し禁止で。
>>38
ダーウィン賞ってヤツでんな。
>>64
お魚天国ワロタww
普段作ってるものから肉魚を取り除いて作って納得する味になるとは限らないじゃんね？
ピアニストにピアノ以外で弾けって言うくらい酷で失礼だし
>>43
ユダヤ教の食の戒律
清浄な食べ物とかいう
>>9
確かにね。
それか、ヴィーガンレストランに行って、野菜を除いてくれと頼むのも同じかもね。
>>71
儀式に則って処理した肉とかじゃないと食べられないんだっけ？あとは鶏肉とか魚くらいしか食えないとか聞いた、鰻もダメ。
無い物を強請るな、ある場所で求めよってね
>>2
順序が逆。菜食主義者が自分の我儘を吹っかけて、シェフは自分の立場で拒んているだけ。
どちらが真っ当か分からないかねえ
>>52
アレルギーの人でも、拒まれればそこまでなんだけどね。
うちはこういうメニューしか用意してないのでって言われても、引き下がれないのはもはや営業妨害
>>63
知らずに福島の食材食べたなら仕方ないって思うけど、俺は分かっていたら積極的には体内に取り込むことはけしてしない。
過度に避けやしないけど･･･ってやつだ。
「アイアムマイノリティ、だからお前らが譲歩しろ。オーケイ？」
「お前が勝手に選んだ道はマイノリティって言わねえんだよ」
>>77
その返信では国語赤点だな
>>37
こういったカルト系や一神教系は基本的に善か悪、天使か悪魔、白と黒と思想が二極化している為自分達とは違う思想や行動を取る者＝悪であり悪魔であり黒という思考になるから
コイツらも産まれる時代が違えば他国の異教徒をコロしまわったり魔女狩りを平気で行ったりしてたんだろうな
ヴィーガンは自分で食べる店を選ぶことすら出来ないのか、もう池沼だな。
>>20
好き嫌いを自慢されましても…それって普通に恥ずかしいことでは…
まさか拘りのある自分カッコいいとか思ってるんじゃ、まさかね。
>>34
靴も履かず風呂にも入らん奴もいる。
ただここまでいくと社会生活そのものを否定しているから誰も相手にされなくなってる。
肉食わせないビーガンの夫婦が栄養偏り子供死んだ
ニュースみてからビーガンは悪としかみてない
肉は害悪で野菜は救世主とか、天然こそが最高で人工物は最低とか、アホな思い込みが罷り通ってるからなあ･･･
野菜料理のみが食べたいならそういうレストランに行けっていわれりゃそれまでなのに、その手の思想にとらわれたアホは自分に合わせるべき！と周囲に喚き散らして回るからキチガイ集団扱いされるようになる
>>29
まぁ何かの宗教がベースになっている事は確かだろうな。
無宗教なオレは「ヴィーガンを極めたかったらなるべく早くタヒね」としか思わんが。
ベジタリアンもヴィーガンも考え方として否定はしないし好きにすればと思うけど
ヴィーガン専用の料理を出せとか何様だよｗ
草でも食ってろｗ
>>20
(年収的に多分行けないだけなのは黙っておくよ)
ヴィーガンでもベジタリアンでも無いけど子供の頃は超絶少食で、常に親にぼうっとしている子だと言われて怒られていた。
大人になっても体力が無くて生きる気力も無かったんだけど、ある日バカみたいに牛肉が食べたくなって食べたら元気出た。試しに肉食に切り替えたら、毎日のように死にたいと思っていた気持ちも無くなった。
お肉大事。
あー俺と同じだわ。俺はアレルギーも対応しない。責任持てないから他を当たってくれって言うわ。
そばを音をたてずに不味そうに食べる人はお客様の迷惑になりますので退店していただきますって張り紙をしていた蕎麦屋の店主みたいな人になりたいと思った
お客が店を選べばいいだけ
ヴィーガンその他はちゃんと自分の裁量で解決しろ甘えん坊か。
>>75
順序なんて２がどこで発言してる？
本気で言ってるなら論外だわ
マジで小学生から国語の勉強やり直せよ
作者の言いたいことを～みたいな問題作者じゃなきゃわかんねえよってくっだらない文句言って勉強しなかっただろ？お前以外の全ての人間に迷惑掛かるから１から勉強しなおすか人生を卒業するか早く選んでくれ
若い頃
酔っぱらって朝帰りした中目黒駅近くの某ドーナツチェーン店で
「吐きそうだから油使わないで甘くない奴ある？」と言って店員を困らせたことがある
つまりヴィーガンてそういう存在（違
これはシェフに同意
シェフだって客選ぶ権利あるわ
まともな食育されてればヴィー癌なんて生まれるはずもない
＞ヴィーガンは野菜好きとかじゃなくて、動物にひどい扱いをして
＞生まれた食品が嫌い
生き物を食べる＝食事。食事に文句を言うなら、餓死するしかない。
某国では食べ物に敬意が無いなと驚いたけど（嫌いな食べ物を足で
のけるとか）、そういう人こそ他国の「食事」に文句を言う。
どっちがひどいのか。
肉抜きのステーキをくれ
焼き加減はミディアムレアで頼む
>>15
ほんとそれ
ヴィーガンだからラーメン食べられない泣とかヴィーガン用のラーメン作ってとか言ってる奴には、じゃあヴィーガン止めたら？って言いたくなるわ
>>25
寿司屋に行ってネタだけ剥がして食う奴も似たようなメンタリティだよな
なら寿司屋に行くな、初めっから居酒屋行って刺し盛り頼め
>>46
成長期にはタンパク質(肉を作る)、カルシウム(骨を作る)、DHA(頭/知能の成長を助ける)、鉄分(血を作る)、亜鉛(背を伸ばす)が必要だとされてるけど、ほとんどは動物性のものでないと摂取量が限られてしまうから、成長期にヴィーガンなんてなったら成長できない
特にDHAなんて青魚からしか取れないらしいし
>>62
わざわざ抜くための作業に労力がかかるってことを理解してないよな
自分は白菜が使われてるからキムチが嫌いだ
だけどキムチ味(唐辛子での味付け)は好きだからスンドゥブみたいな料理やキムチ鍋の元は好き
なので白菜抜きのキムチを作って欲しいが、牛肉のステーキから動物性タンパク質取り除けって言ってる頭の悪い主張と同じだから人前では絶対に口にしない
肉料理を出す店でヴィーガンに配慮したメニューの提供を強要する連中は、自分が頭の悪いことを言ってるって自覚が無い