米サンフランシスコで今秋、実験室育ちの「人工培養魚」で握った寿司を提供する世界初の寿司バーがオープンするようだ。地元紙サンフランシスコ・クロニクルが報じた。
スタートアップ企業Wildtypeが「培養魚」を提供する寿司バーを構想中だ。
同社は2016年からラボで鮭／サーモンを細胞培養。飲食店で提供したり食料品店で販売するのに十分な量の「人工魚肉」を生産することを目標にしてきた。
創業者によれば、この寿司屋はレストランというよりもインタラクティブな博物館に近い。来場者はここで「人工培養魚」の生産工程をガラス越しに見学しながら、その魚肉で握った寿司を試食できるのだという。
＜海外の反応＞
・・人工培養寿司とか未来だ！！
ヴィーガン大喜びｗｗｗｗ
自分は菜食主義者じゃないけど、こういう代替品が出回るようになれば何の躊躇もなくこっち食べるかなぁ〜
さすがに培養肉は遠慮します(´；ω；｀)
動物を殺さなくていいなら、こういう生産は全然アリでしょ
細胞から人工的に作った魚肉かぁ・・
食欲をそそらないなぁ・・・
俺は本物の寿司食うから、お前らは倫理があーだこーだ講釈垂れながら培養寿司食ってればいいよｗｗｗｗｗ
Wildtype社は数年前のサーモンの細胞を利用して「培養魚」を生産。タンクの中で栄養素を与えられた細胞はその後、植物ベースの構造物に固定され、切り身に成長していくようだ。
細胞の段階から収穫にまでかかる期間は3週間から3ヶ月。従来の魚の養殖の場合、収穫までに1年以上かかることを考えると効率的と言える。
またコストも年々下がってきている。人工サーモンを使った巻き寿司は当時1本あたり200ドルかかっていたが、現在では30ドルになった。ただ寿司が美味しいかどうかは別の話だ。ブルームバーグ誌は2019年に同社のサーモンの味を「ない（lacking）」と評価していた。
＜海外の反応＞
もう長く肉を食べてないせいか、培養肉にも全く興味湧かない
細胞って血液サンプルから採取するんでしょ。なぜ活動家はこれを動物虐待だと責めないんでしょうかね。血を抜き取って食べるのに利用するんですよ？笑
人間の細胞から培養肉作るべきだ
動物を殺さないからいいって理屈なら人間の細胞を培養してもいいよね
↑「FBIだ、ドアを開けろ」
培養寿司は寄生虫の問題とかが起きないから最強じゃね？味さえ良くなれば流行るかも！
やっぱ味次第だな
ひらめいたぞ！
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コメント
コメント一覧 （46件）
寄生虫の心配が無いのは良いな
このやり方がスタンダードになっていくのかも
＞タンクの中で栄養素を与えられた細胞はその後、植物ベースの構造物に固定され、切り身に成長していくようだ
ほんまかいなというかその映像を見せてよ
本物と同じようにうまいならこれでもいいと思う
漁師や養殖業者が失業するのはなんとかしてほしいけど
魚は切り身の状態で泳いでいたのを捕まえてきたと思っている無知な子供がいるという話を聞いた事あるがこの先そういう子が増えそうだな
骨とか内臓とか余計なものに栄養が取れれないから効率はいいんだよね
ペットフードとかサーモンがよくつかわれてるから味もあまり気にする必要はない
現実は今のところ資金集めのパフォーマンスレベルだろうけど
寄生虫とか消費期限気にしなくてもいいのはでかいが、問題は味だよ
管理人のラスコメに反応したら負けだっと思ってる
人口魚肉が回る寿司屋ってのも何だかなーだよ
猫のエサにしよう
ドラえもんの道具みたいにプランクトンからどんな料理も作れるようになればいいのに。
味と値段がいいならアリだろ
管理人のラスコメに反応したい。
その切り身を培養するためのたんぱく質はどこから手に入れるんだ？
そういや従業員が一人足りないがあいつはどこへ行った？
>>8
サイコパスだわ
問題は培養に使う薬品がやがて廉価な安全基準を満たしてない物が使われだして
中華がもっと安く生産する為にそれを加速させて世界に薬品汚染された極安の商品がファーストフードや冷凍食品や外食業界に流れ出す事だなぁ
＞ただ寿司が美味しいかどうかは別の話だ。ブルームバーグ誌は2019年に同社のサーモンの味を「ない（lacking）」と評価していた。＜
ぜんぜん動いてない筋肉だから当然そうなりますがな(´・ω・`)
バ力で、金と権力の誘惑に弱い白人が 科学を利用してもなぁ‥‥
あいつら表面的に正義を掲げてるだけで実際にはインチキとペテンしかやんねェじゃん（笑）
ジャンクフード天国なのも納得
まずは「食育」から始めるべきだと思うが
また白い肉か…
こういうのを殺さなくていいとの理由で持ち上げる奴は最初の一匹への敬意はどうなってるのやら。
生贄になってくれてありがとうなのかね？
味なし…
シャリの人工培養も完成させて完全人造寿司に挑んでくれたまえ
>>8
サーモンの話題にひらめいたとかさけたほうがいいわな
味がないのか…
結局、旨味って皮下の脂肪分とかが重要なんだろうか？
その内うまい培養肉も作れるようになるんじゃないか
>>26
旨い肉のために、旨い皮下脂肪を作れ！
そして旨い骨（骨髄）を作って、旨い血液も作れ！
「もうこれ狩った方が早くね？」ってなるぞｗ
チキンジョージ定期
海水魚特有の風味とかあるのかな
人肉培養した方が需要有ると思うけど、特にアメリカでは。
>動物を殺さなくていいなら、こういう生産は全然アリでしょ
細胞を食い殺してるんだから同じだろ
寄生虫とか骨を気にする必要ないのはいいな
脂はどうなんだろうか？
紅殻のパンドラって漫画で魚の切り身や目玉を培養液にプカプカ浮かべながら
最近は物を知らない大人が多くてこれは魚じゃないと言い出すと無知を笑うSFギャグがあったな
いずれああいう未来が訪れるんだろうか
味の無いモノに３０ドル(約３千円)も払うのか。
何の罰ゲームだよ
>>21
こういう零百思考の人って生きづらそう
がんばってね
>>31
それ突き詰めると唇の皮食ったら殺人になるんだが
細胞は生き物扱いじゃないんだ？
まぁ旨くて安全で安ければ文句はないな
味と価格と栄養価と安全性 それだけ
結局値段だよ。安けりゃそれなりに普及すると思う。質はいくらでもコントロールできるだろうし。
マグロの完全養殖も一応すでにできてるけど、天然に比べて超高くていまだに市場に出回らないんだよね。
>>31
流石にヴィーガンとはいえ「生物」の定義くらい押さえてると思うが。
>>32
最終的には3Dプリンタ方式で、脂の層と肉の層とか複数のレイヤーを好きなように織り込めるようになりそう。
>>5
遥か彼方の子供時代、そう思ってました。
たぶん今の子供に限った話じゃありません。
ちなみに、一日一善は一日一膳ではないという事を知ったのは高校生の時でした。
世界は不思議に満ちているのです。
鮭の皮だけ培養して山ほど食べたい
ビーガンもニッコリ
ヴィーガンは単に完全菜食主義者を指すのであって
肉食うのを批判するのはまた別の宗教だよ